МАТЧА

Дословно "Матча" (抹茶) - означает «порошкообразный чай», то есть это порошок из зеленого чая сорта "Camellia sinensis".

Во время сбора урожая, из листочков удаляют все прожилки, обдают паром (чтобы исключить окисление и сохранить ярко-зеленый цвет) и сушат, такая заготовка называется — Tencha. (не путать с чаем «сенча»)

Высушенные листья тенча - перемалывают с применением сложных технологий, чтобы получить мельчайшую чайную пудру.

Таким образом при разведении с горячей или холодной водой, чайные листья полностью попадают в организм, что и отличает матча от всех остальных чаев, поэтому он обладает уникальными свойствами для организма.

Приготовить чай матча – значит хорошо замешать порошок в горячей воде (вода при это должна быть до 80 градусов по цельсию, чтобы сохранить полезные свойства чая)

Традиционно приготовить японский чай матча можно в двух вариантах: в легком - «Усутя» или в более концентрированном виде - «Койтя».

Приготовление «Усутя»

Два грамма (две мерные ложки) чая засыпать в предварительно согретую и вытертую насухо пиалу. Добавить 70-80 мл горячей воды;

Венчиком тщательно перемешать так, чтобы не оставалось комков и чая на стенках пиалы.

Приготовление «Койтя»
Потребуется в два раза больше чая – 4 грамма
Воды потребуется 40-50 мл.

Смесь перемешать медленными вращательными движениями.

Койтя должен получиться густым со сладковато-терпким вкусом, насыщенно зеленой пеной сверху.

Смотрите видео с приготовлением чая

Матча содержит небольшое количество кофеина. При приготовлении традиционным способом порция матча содержит приблизительно 34 мг кофеина, или менее одной трети того, что содержится в чашке кофе. В отличие от кофе, в матча содержится недостаточное количество кофеина для стимуляции выработки кортизола. Но достаточное количество для ускорения циркуляции крови.

Помимо кофеина в матча присутствует аминокислота L-Theanine, которая сглаживает действие кофеина и создает эффект спокойной тревоги, который может улучшить вашу концентрацию. Именно по этой причине матча не вызывает нервозность, и заряжает организм медленной устойчивой энергией до 10-ти часов

Самый простой способ определить качество вашего матча - просто посмотреть на его цвет. Матча высочайшего качества будет выглядеть ярко-зеленой, в то время как низкие сорта будут выглядеть более тусклыми, а самые низкие - коричневато-зелеными

Матча отличается от других видов чая двумя основными критериями. Во-первых, он выпускается в виде порошка и готовится путем его постепенного добавления в теплую воду, что делает его единственным «суспензионным чаем». Во-вторых, матча выращивается в тени, за 20 дней до сбора чайные растения затеняют, что позволяет им расти почти в темноте. В результате чайные растения компенсируют недостаток солнечного света, производя больше хлорофилла в новых побегах, чтобы помочь облегчить фотосинтез, увеличивая содержание аминокислот в новых чайных листьях. Именно эти молодые чайные листья впоследствии собирают вручную и перерабатывают в матча. Благодаря более концентрированным аминокислотным соединениям, а также тому факту, что он употребляется целиком, матча предлагает уникальный и сложный профиль вкуса по сравнению с другими чаями

После того, как упаковка была открыта, мы настоятельно рекомендуем вам использовать чай, как можно скорее. Открытая упаковка с матча сохранит идеальную свежесть около 6 месяцев. Мы также рекомендуем хранить его в сухом прохладном месте, вдали от влаги, солнечных лучей и запахов. Если вы хотите хранить свежую матчу в течение более длительного времени, мы рекомендуем хранить нераспечатанную упаковку в холодильнике. Если вы хотите хранить его в течение длительного времени (более 6 месяцев), мы рекомендуем хранить его в морозильной камере.